「还是那个味」——桂林人对老店的最高评价。但老味道不是玄学，背后是三重稳定在撑着。
第一重：食材稳定
老店有固定的供货体系：荔浦芋要正宗产地、禾花鱼要当季、鸡要龙胜山里的原生品种。供应链不稳，味道就漂。
第二重：做法稳定
油茶的捶打、扣肉的火候、神仙鸡的炖制时间，都是多年不变的标尺。小辣椒坚持现点现做、杜绝预制，标准立得住，味道才立得住。
第三重：人稳定
老店的老师傅、老服务员是活招牌——他们记得熟客的口味，甚至记得谁家小孩不吃葱。22年的品牌，一半功夫花在留人上。
常见问题
问：连锁化的老店味道会变吗？
看标准化程度。中央统一采购+门店现做的模式，既能复制又能保锅气。
问：怎么找到正宗的桂林老味道？
认开业年头和回头客，22年的小辣椒是从灵川开出来的老味道代表。
老味道的食材底子，见桂林本土食材。
