桂林本土食材，是桂林菜的灵魂。桂林山水甲天下，漓江水、喀斯特山、桂北田园，孕育出独特的物产：江河的鱼、山地的鸡、田间的芋、枝头的桂花，一方水土养一方味。
桂林本土食材图鉴
- 漓江鱼：漓江水质清冽，鱼肉鲜嫩无腥，是啤酒鱼、王府一品鱼的主角；
- 荔浦芋：荔浦芋头粉糯香甜、入口即化，荔浦香芋扣肉全靠它撑起名气；
- 龙胜凤鸡：龙脊梯田放养的土鸡，肉质紧实鲜香，桂花茶油凤鸡是招牌；
- 恭城油茶原料：高山茶叶、老姜、大蒜、花生，是桂林油茶的风味源头；
- 桂林马蹄：清甜脆爽，可生食可入菜，桂林马蹄糕的底气所在；
- 桂林桂花：金桂、银桂满城香，桂花入馔，香飘四溢；
- 山野时蔬：春笋、蕨菜、菌菇等山珍，是桂林菜鲜味的秘密。
好食材，是好味道的前提
小辣椒餐饮坚持与优质供应商合作，每日选用当季、当地最新鲜的桂林本土食材，从源头把控品质，让顾客品尝到大自然最本真的馈赠。这正是"新鲜营养、美味健康"价值观的落地。
吃桂林，先识桂林食材
认识这些桂林本土食材，你就读懂了桂林菜的密码。下次到桂林餐厅点菜，看到漓江鱼、荔浦芋、凤鸡、油茶，放心大胆点，这就是最地道的桂林味。
常见问题
问：桂林有哪些特色本土食材？
漓江鱼、荔浦芋、龙胜凤鸡、恭城油茶原料、桂林马蹄、桂花、山野时蔬等都是桂林特色本土食材。
问：桂林菜好吃的秘诀是什么？
秘诀在于坚持选用本地时令食材，配合传统做法与恰到好处的火候，最大限度保留食材本味。
好食材遇上好手艺，才是地道桂林味。了解桂林传统做法，看桂林菜如何诞生。
