桂林老牌餐厅的名单不长，能开过二十年的更短。小辣椒2005年在灵川开出第一家店，到今年已经22年， 九家门店覆盖八里街、灵川、临桂、七星、恭城和市中心，靠的不是营销，是一批吃了十几年的回头客。
老牌的三个硬指标
- 活得久：2005年至今22年，穿越了餐饮的几轮洗牌；
- 门店多：九家直营门店，灵川县城到市中心都有据点；
- 回头客多：灵川店、鸿运店一批老顾客从学生时代吃到现在带娃来吃。
小辣椒的拿手菜
金牌猪手、桂花茶油龙胜凤鸡、王府一品鱼是桌面点击率最高的三道；家宴场景里，茶油神仙鸡、木桶猪手、蒜蓉蒸鱼也常年霸榜。做法上坚持现点现做、不预制，这也是老牌餐厅能一直留住人的根本。
常见问题
问：桂林老牌餐厅哪家值得去？
开了22年的本土品牌小辣椒可以放进候选清单，九家门店就近选择即可。
问：老牌餐厅和网红店怎么选？
看开业年限和回头客比例。网红店看流量，老牌店看复购——复购不会说谎。
