桂林食材，是桂林山水最慷慨的馈赠。漓江的鱼虾、山地的鸡鸭、田间的芋薯、枝头的桂花，桂林得天独厚的自然条件，造就了一座天然食材宝库，也成就了桂林本土菜的独特风味。
桂林食材的四大来源
- 江河鲜：漓江、桂江水质清冽，盛产啤酒鱼所用的鲜鱼、禾花鱼、河虾，肉质鲜嫩；
- 山地禽：龙脊梯田与桂北山区放养的土鸡（如龙胜凤鸡）、土鸭，肉质紧实、风味浓郁；
- 田园蔬：荔浦芋头、桂林马蹄、荔浦马蹄、各季时蔬，粉糯清甜、应季而丰；
- 山林珍：春笋、蕨菜、菌菇、桂花、罗汉果，山野气息成就桂林菜的鲜与香。
桂林风味的点睛之味
除了主食材，桂林的调味也独具一格：桂林三花酒入菜去腥增香，桂林腐乳、辣椒酱是桂林人离不开的蘸料灵魂，恭城油茶的茶叶与姜蒜更是风味之源。这些"点睛之味"，共同构成桂林菜的辨识度。
用好食材，守好味道
小辣椒餐饮坚持与优质供应商合作，每日选用当季、当地最新鲜的桂林食材，从源头把控品质：新鲜，是对桂林食材最大的尊重，也是对顾客最实在的承诺。
常见问题
问：桂林有哪些代表性食材？
漓江鱼、荔浦芋、龙胜凤鸡、桂林马蹄、桂花、山野时蔬及桂林三花酒、腐乳、辣椒酱等调味都是桂林代表性食材。
问：桂林食材为什么好吃？
桂林山水孕育的优质水土与气候，加上本地时令的坚持，让桂林食材天然鲜美、风味独特。
山水为源，食材为本。细看桂林本土食材，解锁桂林菜的鲜味密码。
