桂林地道桂菜，不是旅游招牌上的「啤酒鱼」三个字那么简单。真正吃到骨子里的桂菜，是山水、食材和习俗凑在一起的味道。
十道必吃的地道桂菜
- 漓江啤酒鱼：阳朔头牌，鲜鱼配啤酒焖煮；
- 荔浦香芋扣肉：芋粉肉糯，非遗级；
- 全州醋血鸭：全州人的乡愁，酸香开胃；
- 黄焖禾花鱼：稻田里养出的鱼，稻花香味；
- 恭城油茶：苦回甘的待客之道；
- 桂林田螺酿：螺肉与肉馅的叠加艺术；
- 茶油神仙鸡：茶油慢炖，桂北做法；
- 桂花茶油龙胜凤鸡：山野原生鸡种，桂花茶油点睛；
- 桂林米粉：城市名片，卤水定高下；
- 茴鱼泡烩牛肉：桂林老味的家常演绎。
在哪吃得到全？
游客想一次吃遍，可以去大桂林·山水里的山水主题餐厅；本地家宴想吃踏实，小辣椒各门店的桂菜清单覆盖了上面大半。
常见问题
问：桂菜辣不辣？
桂菜偏酸香鲜，辣度温和，比湘菜轻得多，长辈小孩都能接受。
问：第一次来桂林先吃哪道？
米粉打底，啤酒鱼开胃，扣肉和油茶收尾——一天吃全桂林的层次。
延伸阅读：桂林传统做法讲透了桂菜的烹调逻辑。
