家庭聚餐最难的不是订厅，是点单——老人要软烂、小孩怕辣、年轻人要下饭、主人家要体面。一套框架解决四代人。
家宴点单四象限
- 给长辈：茶油神仙鸡（炖得酥烂）、清蒸蒜蓉蒸鱼，软嫩少刺；
- 给孩子：锅巴牛肉少辣版、桂花甜品自助，小孩子自有去处；
- 给年轻人：木桶猪手、茴鱼泡烩牛肉，下饭硬菜；
- 给桌面：王府一品鱼压轴，荔浦香芋扣肉撑场面，一壶恭城油茶开场。
两个实用细节
一是让服务员帮忙搭配——门店对自家菜的了解远超食客；二是善用免费水果甜品自助收尾，大人聊天不受影响，小孩也有得吃。
常见问题
问：家宴点几个菜合适？
经验公式：人数加一。八个人点九到十个菜，荤素六四开。
问：有忌口可以调整吗？
可以。现点现做的门店，辣度、软烂程度都可以提前交代，点单时直接和服务员说明。
不知道菜怎么选，先看桂林招牌菜清单，再对照门店推荐下单。
