原材料介绍：严选桂林本地散养土猪前蹄，甄选活动力足、肉质紧实的优质猪手，人工剔除多余浮油与杂质，保留筋骨相连的黄金肥瘦比例，肉质肌理饱满、胶质丰富，无饲料腥味。搭配二十余种天然草本香料、桂林本地纯米酒，无工业香精、无合成调料，全程依托本土原生态食材，践行品牌严选原材的初心。
烹饪制作：遵循小辣椒传承多年的古法慢卤工艺，先经多次清水浸泡、焯水去腥，彻底去除肉腥杂质。随后将猪手与秘制草本香料、本地米酒一同入锅，全程文火恒温慢卤、间歇性焖煮，耗时数小时匠心细烹，不大火急煮、不速成加工，让香料与酒香层层渗透肌理，全程坚守古法匠心，拒绝预制半成品，还原传统卤制本味。
口感味道：成品色泽红亮醇厚、色泽通透诱人，外皮软糯Q弹、胶质满满，入口黏唇不腻，内里肉质酥烂脱骨，轻轻一抿即可脱筋。卤香醇厚绵长，夹杂米酒的清甜回甘，风味层次温润饱满，完全没有油腻感，热吃软糯鲜香、冷吃Q弹劲道，老少皆宜，是承载桂北宴席烟火味、彰显品牌匠心工艺的经典招牌。
